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Auszüge aus der Speisekarte
Joachim Wissler setzt auf Zutaten und Produkte in außergewöhnlicher Qualität. Hier ein Auszug aus der Speisekarte des "Vendôme":
- Treviso-Radicchioravioli mit Périgordtrüffeln in Parmesanvelouté
- Marinierte Gänseleber mit Zartbitterschokolade
und geliertem Melonennektar
- Gegrillter Müritz Lammrücken mit Safran-Gemüsecassoulet
und Lorbeerjus
- Bresse Taube Rôti mit Artischocken á la barigoule
Petersilienspinat und Trüffeltaschen |
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Öffnungszeiten & Reservierung
Das Vendôme ist mittags geöffnet ab 12.00 Uhr, abends ab 19.00 Uhr. Montag und Dienstag sind Ruhetage.
Reservierung Tel.: 02204 421941 |
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Vendôme & Joachim Wissler
Ein "Wallfahrtsort der deutschen Feinschmecker", so der Kritiker Wolfram Siebeck, ist das Restaurant Vendôme im Schloss Bensberg. Joachim Wissler ist hier seit 2000 Küchenchef. Seine "nie versiegende Phantasie, kompromissloses Qualitätsstreben und enormes Talent", so der Gault Millau, haben ihn in nur vier Jahren in den Klub der 3-Sterne-Köche aufrücken lassen. Weitere Auszeichnungen waren "Trendsetter des Jahres 2001" vom Gault Millau - in dem er mittlerweile mit 19 Punkten geführt wird - und der "Koch des Jahres 2005" von der Zeitschrift Der Feinschmecker.
Gelernt hat der gebürtige Schwabe in den ersten Häusern: Hotel "Traube Tonbach" in Baiersbronn oder Brenner's Parkhotel in Baden-Baden gehörten zu seinen Stationen. Seine Küche zeichnet sich durch eine faszinierende Kreativität und einen eben solchen Umgang mit Gewürzen und Aromen aus.
Ach ja, es gibt einen schönen Spazierweg durch das idyllische Milchborntal vom Schloss Bensberg zum Schlosshotel Lerbach, dem zweiten 3-Sterne-Restaurant in der Naturarena (Luftlinie ca. 4 Kilometer). |
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