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Feine Waffeln
250g Butter
200g Zucker
4 Eigelb
4 Eiweiß
abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone
150g Mehl
150g Stärkepuder
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1 Speckschwarte zum Einfetten
Zubereitung: Butter, Zucker, Eigelb und Zitronenschale schaumig rühren, dann das zu Schnee geschlagene Eiweiß unterziehen. Mehl, Stärkepulver, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem feinen Teig verarbeiten. Waffeln in einem Waffeleisen goldgelb backen. |
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Reisbrei
1 l Milch
etwas Butter
1 Teelöffel Salz
abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone
200 g Milchreis
Zubereitung: Milch, Butter, Salz und Zitronenschalen zum Kochen bringen. Gewaschenen Milchreis hineingeben und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten ausquellen lassen. Nach Belieben mit Schlagsahne verfeinern und mit Zucker und Zimt bestreut servieren. |
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Ein genußreicher Nachmittag
Nichts für Eilige - die Bergische Kaffeetafel ist, um es modern auszudrücken, ein "Entschleuniger". Bringen Sie ausreichend Zeit und Muße mit, ein bißchen Hunger kann auch nicht schaden. Denn die Kaffeetafel ist sehr reichhaltig.
Obwohl es keine Vorschrift gibt, was im Einzelnen auf den Tisch kommen muss und in welcher Reihenfolge man es essen sollte, darf eines nicht fehlen: Waffeln. Man serviert sie frisch und warm.
Dazu schmecken heiße Kirschen oder rote Grütze mit Sahne sehr gut. Abwechslung verschaffen Schwarzbrot (Vollkornbrot) oder Graubrot (Roggenmischbrot) mit Butter, frischer oder geräucherter Kölner Leberwurst, Blutwurst oder rohem Schinken. Auch "Pefferkrücksche", das ist süßes Apfel- oder Birnenkraut, und Honig, eventuell mit "Klatschkies" (Quark) als Unterlage gehören zum Brotaufstrich. Wer noch mehr Hunger hat, darf Bauernblatz (Weißbrot mit Rosinen oder Korinthen) essen, der mit "Riesbrei, Zucker un Kaneel", das ist Milchreis mit Zucker und Zimt, belegt ist, "su deck, dat mer met de Nas draan stuppe kann" (so dick, dass man mit der Nase daran stupsen kann). Wenn das immer noch nicht reicht, so steht ein Rodonkuchen auf dem Tisch.
Der Phantasie sind darüber hinaus keine Grenzen gesetzt, weitere Leckereien zu servieren. Zum Abschluss bekommt man einen echten bergischen Korn gereicht.
© Herbert Stahl
Schlodderdicher Weg 75
51469 Bergisch Gladbach
Museum Stahl |
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